PASTEL DE CHUCHO I

 

INGREDIENTES:

  3 KILOS DE CHUCHO SALPRESO

4 CEBOLLAS FINAMENTE PICADAS

2 PIMENTONES PINTONES CORTADOS FINAMENTE

1 AJOPORRO C/F

1 CABEZA DE AJO TRITURADA

8 AJÍES DULCES C/F

100 GRAMOS DE ALCAPARRAS

100 GRAMOS DE PASAS

2 PLÁTANOS MADUROS CORTADOS EN RUEDAS

1 LITRO DE SALSA BECHAMEL

SAL Y PIMIENTA AL GUSTO

ACEITE ONOTADO

QUESO AMARILLO RALLADO PARA GRATINAR

 

PREPARACION: 

QUITAR LAS ALETAS AL CHUCHO Y REMOJAR EN AGUA PARA ELIMINAR LA SAL.  CAMBIAR EL AGUA VARIAS VECES HASTA ALCANZAR EL PUNTO.  HERVIR, ESCURRIR, ENFRIAR Y DESMENUZAR.

CALENTAR EL ACEITE ONOTADO, SOFREÍR LA CEBOLLA, EL AJÍ, EL AJO, EL PIMENTÓN Y EL AJOPORRO Y COCINAR A FUEGO BAJO HASTA QUE DESPRENDA SU AROMA.  AGREGAR EL CHUCHO, LAS PASAS, LAS ALCAPARRAS Y COCINAR A FUGO BAJO POR ALGUNOS MINUTOS.

FREÍR LOS PLÁTANOS Y RESERVAR.

ENGRASAR UNA BANDEJA PARA HORNO  Y CUBRIR EL FONDO CON UN POCO DE SALSA BECHAMEL.  DISPONER EL CHUCHO GUISADO EN LA BANDEJA, CUBRIR CON PLÁTANOS, BAÑAR CON BECHAMEL Y ESPOLVOREAR CON EL QUESO.  SEGUIR FORMANDO CAPAS CON ESOS INGREDIENTES HASTA TERMINAR CON LA BECHAMEL Y EL QUESO CORONANDO EL PASTEL.

HORNEAR HASTA GRATINAR