CUAJADO DE CHUCHO

 

INGREDIENTES:

 

2 KILOS DE CHUCHO SALPRESO

10 HUEVOS

3 PAPAS

1 CEBOLLA

1 PIMENTÓN

6 DIENTES DE AJO

6 AJÍES DULCES

20 ACEITUNAS

2 PLÁTANOS MADUROS CORTADOS EN RUEDAS

1 CUCHARADA DE ALCAPARRAS

1 CUCHARADA DE PASAS

2 CUCHARADAS DE ACEITE ONOTADO

PIMIENTA Y VINAGRE AL GUSTO

 

 

PREPARACION: 

 

QUITARLE LAS ALETAS, REMOJAR, CAMBIAR EL AGUA VARIAS VECES, HERVIR, ESCURRIR, ENFRIAR Y DESMENUZAR.   SAZONAR CON PIMIENTA Y VINAGRE.  HERVIR LAS PAPAS Y 4 HUEVOS CORTAR EN RUEDAS Y RESERVAR.  FREÍR LOS PLÁTANOS Y RESERVAR.  EN UNA CUCHARADA DE ACEITE EN UNA SARTÉN SOFREÍR LA CEBOLLA, EL AJÍ, EL AJO Y EL PIMENTÓN Y COCINAR A FUEGO BAJO HASTA QUE DESPRENDA EL AROMA.  AGREGAR EL CHUCHO, LAS PASAS, LAS ALCAPARRAS Y LAS ACEITUNAS, TAPAR Y COCINAR A FUEGO BAJO. ENGRASAR LA BANDEJA PARA EL HORNO CON LA CUCHARADA DE ACEITE SOBRANTE Y COLOCAR POR CAPAS EL CHUCHO, LA PAPA, EL HUEVO Y EL PLÁTANO HASTA QUE SE AGOTEN.

BATIR LOS 6 HUEVOS RESTANTES Y VERTER SOBRE LA BANDEJA Y HORNEAR HASTA QUE CUAJE.