Atún Para Despues y 3 Derivados

1- Se quita la piel y se deshuesa completamente, lavándose muy bien.

2- Se marina con la sal y el limón por una media hora.

3- Se coloca en una olla de acero u otro material que no sea aluminio.

4- Se cocina tapado a fuego muy bajo por 1 hora y 45 minutos, o hasta que esté bien

cocido por dentro. También se puede hornear en un pirex tapado. Lo importante es que quede tierno, bien cocido y no seco.

5- Se deja enfriar un poco, luego se coloca en un envase tipo Topperwere, se baña con el aceite de oliva, se tapa bien sellado y se refrigera o se congela (depende de cuando se usará)

 

DERIVADO 1

Atún Endiablado

Ingredientes: 2 ½ Tazas atún desmenuzado, 3 Papas grandes hervidas y machucadas, ½ Taza encurtidos menuditos, 1 Cucharada aceite de oliva, ½ Taza mayonesa, 4 Huevos sancochados picados menudito, Picante Tabasco y sal al gusto.

Preparación: 1- En un bowl se mezclan muy bien todos los ingredientes, encima se puede espolvorear con pimentón molido, o se decora según el gusto artístico del chef.

 

DERIVADO 2

Atún con arroz

Ingredientes: 2 ½ Tazas atún desmenuzado, 3 Tazas de arroz cocido (rociado con aceite de ajo frito), 1 Taza sofrito de cebollas, ajo, ají dulce, sal y pimienta al gusto.

Preparación: En una olla o paila se revuelven todos los ingredientes, agregando una cucharada de Maceite y otra de agua. Se deja sobre el fuego bajo por unos 20 minutos, luego se sirve con ensalada fresca y plátanos fritos.

 

DERIVADO 3

Atún para relleno

Ingredientes: 2 Tazas atún desmenuzado, 2 Aguacates maduros cortados en trocitos, ½ Taza de cebolla picadita y sofrita (con un puntico de sal ), 1 Cucharadita salsa picante disponible ( si no es para niños), ½ Cucharadita azúcar morena, 1 Cucharada jugo de limón fresco, o vinagre de cidra de manzana, 1 Tomate grande picado en cubitos pequeños, 3 Cucharadas de mayonesa, si se desea, Sal y pimiento al gusto.

Preparación: En un bowl para ensalada se mezclan todos los ingredientes. Se deja reposar tapado por unos 10 minutos antes de servir.

Se puede acompañar con domplinas, arepas, casabe, cachapas, hallaquitas, bollos pelones, o bola de plátanos. También solo como aperitivo.