UNA VERSIÓN DE CURBULLÓN PARA PRINCIPIANTES, QUE AURELIO LEZAMA LE ENSEÑÓ EN MACURO, A ALBERTO TERIÚS
Ingredientes 1 kg . de camarones, 2 cocos, 2 cebollas, 4 ajies dulces, 3 hojas de culantro (no cilantro), 1 cubito de pescado, Caituco (onoto o achote), Sal
Preparación Rallar los cocos y sacar 6 tazas de leche; se pone a hervir con la cebolla finamente picada, el ají dulce y el culantro; removiendo constantemente con una cuchara de madera para evitar que se corte. Al romper el hervor se agregan inmediatamente los camarones, el caituco y el cubito y se deja cocinar los camarones.
Tips: Si lo quieres hacer de sabor más fuerte, puedes agregarle a los camarones un pedacito de pescado salado Si quieres hacerlo un poco más espeso, puedes agregarle al momento de echarle las cebollas y el ají dulce, un pedazo de ocumo blanco picado en trocitos. Buen provecho!
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Aurelio Lezama / Alberto Teriús |