ARROZ CON POLLO EVA
Ingredientes 4 Pechugas de pollo grandes sin huesos ni piel, 2 Tazas de arroz lavado y escurrido ( si los granos son grandes, mejor), 2 Cucharadas de sal marina fina, 1 Sobre de Carmencita ó 1 cucharadita de curcuma, 2 Ramitas de hojas de celery finamente picadas, 1 ½ Tazas de tallos de celery cortados en trocitos de 1 ½ cms, 1 ½ Tazas cebolla blanca cortada en piezas pequeñas, 1 Taza de pimenton rojo en piezas de un cm, 1 ½ Tazas petit pois, congelados o frescos, 1 Taza de pasitas, ½ Taza zanahorias cortadas en cubitos de 1 cm, 1 Taza de alcaparras pequeñas, 1 Taza de aceite de maíz, 1 Taza de ají dulce finamente picado, 10 Dientes grandes de ajo frescos, ½ Taza de salsa de soya o teriyaki (sin glutamato monosódico), 2 Cucharadas de jugo de limon fresco, o vinagre de cidra de manzana, 4 Tazas de agua.
Preparación 1- Marinar el pollo: En el mortero, triturar 4 dientes de ajo, el jugo de limon, una pizca de azúcar, 1 cucharada raza de sal, (o menos, de acuerdo a los consejos de su doctor) Adobar el pollo con esta preparacion, más las ramitas de celery y 2 cucharadas de salsa de soya o teriyaki. Mantener bien tapado en la nevera por unas 12 horas. Al dia siguiente: 2- En una olla mediana, de acero inx con tapa. Colocar el pollo con el líquido que contenga, más 2 tazas de agua; llevar al fuego mediano por unos 45 minutos, o hasta que esté bien cocido. 3-Sacar las pechugas de la olla escurriéndolas y colocándolas aparte, para luego cortarlas en delgadas rebanadas transversales 4- En la misma olla con el caldo del pollo se cocina el arroz, con fuego bajo, agregando 3 cucharadas de aceite, 2 dientes de ajo bien triturados y 1 taza de agua, o la necesaria para que el arroz quede mas bien seco. 5.-En un wok chino, o una sarten grande o una paila de hierro, se calienta el aceite restante con 4 dientes de ajo bien triturados y el resto de salsa de soya; se ponen, el celery, la cebolla, los petit pois, la zanahoria, el pimenton ,el ají dulce y sal y pimienta al gusto. Con una cuchara de madera o acero se revuelve vigorosamente, mientras se rehogan a fuego alto por unos 4 minutos. (los vegetales no deben quedar muy cocidos) 6-En el mismo wok o en una olla grande, se agregan a los vegetales, el pollo cortado, las pasitas, alcaparras y el arroz. Se mezcla todo bien y se deja reposar tapado por unos 10 minutos para homogenizer los sabores. Se puede acompañar con platano horneado con canela, mantequilla y queso. Buen provecho.
Nota; Estas recetas son para ocaciones especiales, ej. Cumpleaños de mamá, Invitar a los suegros, impresionar al jefe, etc. |
EVA TUMAN |