EL KALALU DEL DR. MANUEL RODRIGUEZ
Ingredientes
1 Kg. de hojas de cogollo de Ocumo Chino (Da Shin) (o en su defecto, Espinacas o Acelgas), 1 Kg. de chimbombó, ½ Kg. de huesitos de cochino ahumados, 1 coco grande, 1 cebolla grande, dientes de ajo, 100 grs. De Ají dulce, Sal, Aceite.
Preparación
- Rallar el coco y extraer 4 tazas de leche.
- Sacar las hojas de Ocumo Chino (espinacas o acelgas) de los tallos, lavarlas bien, picarlas en trocitos.
- Picar finamente el Chimbombó, el ají dulce, la cebolla y el ajo. En un caldero colocar un poco de aceite y una vez bien caliente, se agregan las hojas, el chimbombó, el ají dulce, la cebolla y el ajo, rehogándolos.
- Sofreir los huesitos ahumados.
- Cuando las hojas estén tiernas, se le agrega la leche de coco y se deja hervir por unos 15 minutos, revolviendo con frecuencia para evitar que se pegue.
- Agregar el sofrito de huesitos ahumados al caldero unos 4 o 5 minutos antes de bajarlo del fuego.
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